De technische vereisten voor organische matcha puur poeder bevatten voornamelijk de volgende aspecten:
RAW MATERIAAL SELECTIE: De grondstoffen voor organische matcha puur poeder moeten strikt worden geselecteerd uit vervuilingsvrije hoogwaardige verse bladeren, die meestal afkomstig zijn van tea tree-variëteiten gecultiveerd door aseksuele voortplantingstechnologie . Deze theebomen moeten rijk zijn aan chlorofyl, aminozuren en eiwitten, terwijl de inhoud van thee-polyfenols en cafeïne op een lage niveau wordt gehouden.
Productieproces: het productieproces van Matcha bevat verschillende belangrijke stappen, van verse bladopslag, verwerking, stoomdoding, koeling, drogen tot het slijpen {. verse bladeren moeten onmiddellijk worden verwerkt na het plukken om verwarming te voorkomen en te zorgen voor het gebruik van de bal in het kader van de bal. Mill en de slijpomstandigheden hebben een belangrijke invloed op de deeltjesgrootte van het eindproduct .
Particle size requirements: According to the national standard "Matcha" (GB/T 34778-2017), the particle size D60 of matcha powder is required to be<=18um. In addition, the Zhejiang Manufacturing Group Standard "Matcha for Beverage Ingredients" (T/ZZB 0987-2019) has stricter requirements on particle size, D60 minder dan of gelijk aan 15UM .
Field Management: Fertilization management of tea gardens is also very important. Covering measures such as setting up shade nets or building scaffolds can reduce the intensity of sunlight received by tea leaves, inhibit the conversion of theanine in tea leaves to catechins, and increase the content of theanine in tea leaves. This can not only increase the content of chlorophyll, but also reduce the bitterness of theebladeren en de zoetheid verbeteren .
Certification Standard: Organic Matcha puur poeder moet relevante organische certificering verkrijgen om ervoor te zorgen dat chemische meststoffen, chemische pesticiden, chemische herbiciden en andere chemicaliën niet worden gebruikt in het productieproces .